今年湖北省将建设5000家明厨亮灶炊事设备洗碗机-【新闻】

今年湖北省将建设5000家明厨亮灶_炊事设备,洗碗机

导读：日前，湖北省食品药品监管局出台文件，明确要求2015年全省将建设明厨亮灶5000家，并将明厨亮灶建设与餐饮服务食品安全量化分级、日常监管、示范创建等工作相结合。下一步，湖北省食品药品监管局还将探索建设餐饮食品安全信息追溯系统，既让消费者实时观看厨房监控直播，还可以即时查询量化分级、食材溯源等信息，让老百姓吃得更安心、更放心。 手指轻点，餐馆后厨洗菜、切菜、炒菜到出锅全过程一目了然；玻璃墙内，原料清洗、餐具消毒、冷菜制作等流程尽收眼底。这就是湖北省许多地方餐饮单位积极推广的明厨亮灶工程。明厨亮灶是通过采取视频技术、透视明档等方式，公开食品安全相关信息和餐饮服务单位后厨操作过程，使社会公众直观了解食品加工过程管理情况，更好地督促餐饮服务单位规范操作，保障食品安全。 根据国家食品药品监管总局的要求，湖北省从去年起逐步在有条件的地方倡导餐饮单位建设明厨亮灶，其目的就是让餐饮单位后厨从幕后走到前台，加强和创新餐饮食品安全社会管理，逐步提高餐饮食品安全保障水平，营造安全放心的消费环境。截至去年年底，全省约有近2000家餐饮单位实施了明厨亮灶。今年，湖北省食品药品监管局要求各地因地制宜，摸清底数，分步实施明厨亮灶。要以重大活动餐饮服务保障单位、新开办和改造的大中型餐饮服务单位、学校食堂和餐饮集中消费区为重点推广单位，以政府引导、企业自愿、社会参与、考核推动为工作机制，示范带动，加以推广。

(来源：中国食品机械设备网)

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