焦作这种近乎失传的小吃美食
焦作这种近乎失传的小吃美食米米,快跟上!5月20日一大早,河南温县岳村街道办事处牛洼村80岁的牛广明带着老伴儿田素琴和重孙女儿米米就来到了田间地头开始忙活起来,选麦子、割麦子,不一会儿工夫,就选好了当日要做碾转的青麦。割青麦麦梢黄,碾转香。每到小满时节,当地农民便把刚刚灌完桨、将熟未熟的青麦割下来,经脱粒、筛选、淘洗、去糠、烘炒、脱皮等十余道工序,最后用石磨将炒熟阴干的青麦粒碾压成嫩嫩的、长长的细条,制作出透着缕缕麦香的碾转,因麦粒是在碾(磨)上经推磨做成的美食,人们就称其为碾转。带着选好的麦穗回到家,牛广明拿出老式搓衣板开始手工脱粒。美味的东西,食材选取最为重要,制作的工序也要一丝不苟。所以选取的麦子既不能太老,也不能太嫩,这就需要你用观、闻、摸、掐等经验选定麦子,然后一镰刀一镰刀进行收割,千万不能使用机器,因为那样会破坏饱满的麦粒,影响lsquo;碾转rsquo;的口感。经过脱粒、筛选、耐心的去杂,开始上火烘炒。只见牛广明抡起大铲子在锅里不停地翻炒,时不时的查看一下锅里水汽蒸发的程度。烘炒麦粒要旺火深锅,这样炒出的麦粒不焦不湿,有弹性,更筋道。牛广明说。碾转开花经过大半天的时间,老两口终于把麦粒装上了磨盘,随着石磨的转动,麦粒渐渐被碾压成型,一缕缕诱人的碾转便在石磨四周开花,一股股新麦的醇香,便缭绕于农家人繁忙的小院儿,守在石磨旁的重孙女儿米米伸着小脑袋,看见碾转出现,抓起一把便塞进嘴里跑开了......夜幕降临,一家人围坐在小院儿里的餐桌前,品尝着香气四溢的碾转,满满的都是幸福的味道。打我记事起,每年这个季节都会做lsquo;碾转rsquo;吃,小的时候是为了填饱肚子,后来是为了尝鲜,临老了是为了心里忘不掉的那个味道。牛广明说。我想,那个忘不掉的味道更是一份情结、一份浓浓的乡愁吧。
TAG标签:
梅毒性关节炎看病经验分享神经性耳鸣的症状有哪些
玻璃体疝应该如何预防
男性腹股沟肉芽肿的症状是什么呢
- 2月25日乙烯商品指数为5304资阳换向阀广告礼品硬盘盒钣金模具Frc
- 幕墙施工安全技术措施板材高跟鞋软装设计酸度计挂烫机Frc
- 阿根廷聚合物产量增长7扩音器温度计玻璃胶水风筒专业热泵Frc
- 韩造纸业加大投资力度挂面机苏州投影幕布贴体机保龄球馆Frc
- 果蔬采后处理生产线的设计四工业硅混合滤纸耐压仪皮具加工温控表Frc
- 整个过程是包装的过程餐椅汽车轴承防护眼镜喇叭电子尺Frc
- 国际食品包装协会调查发泡餐具重返市场图木舒克接插件机床接杆个性女包木工锯Frc
- 百万小ADAM诠释物联大智慧冰柜镜前灯卡套接头手机回收调味粉Frc
- 中国电子商务的盈利战略美标闸阀复印纸按摩椅表调剂绕丝机Frc
- 一吨钢材背后的加减乘除东营白花古玩密码锁腈纶滤布钓鱼包Frc